Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen Helva kültürünün bir versiyonu olan Mudurnu Saray Helvasının geçmişi 1950’lere kadar uzanıyor.
Abdullah Özbek’in Mudurnu çarşısındaki küçük dükkanında büyük bir emekle ürettiği helva ve şekerlemelerle başlayan yolculuk, bugün Mudurnu Helva’nın modern tesislerinde devam etmektedir. Modern tesislerinde ürettiği geleneksel helvalar ve kahvaltılık ürünleri, yurtiçi ve yurtdışı pazarlarda büyük beğeni görüyor.
Mudurnu ilçemize özgü olup ülke çapında tanınan Saray Helvası, Mudurnu ‘da üretilerek ülke çapında dağıtımı yapılmaktadır. İlçe ekonomisine de önemli bir katkı sağlayan tatlı, Mudurnu'da depme helva olarak da bilinir.
YAPILIŞI
Un tereyağıyla kavrularak miyane haline getirilir. Şeker suda kaynatılır. Daha sonra elde çekiştirilerek liflenmesi sağlanır. Biraz dinlendikten sonra tepsiye tepilir. Un ve şeker iyice karıştırılarak yedirilmelidir. Tepsiye tepilen tatlı baklava gibi kesilerek servis yapılır. Sade, fıstıklı, çikolatalı ve beyaz çikolatalı çeşitleri bulunmaktadır.
