Sevgi PİLGİ
Bolu’nun merkez, Mudurnu, Mengen ve Gerede ilçelerinin önemli besin kaynaklarından birisi olan Kanlıca mantarı Bolulu esnaflara geçim kaynağı da sağlıyor.
“MANTARLAR ARASINDA TADI EN LEZZETLİ OLANDIR”
Kanlıca mantarının çok lezzetli olduğunu söyleyen Bolu’da 35 yıldır esnaflık yapan 72 yaşındaki Fatma teyze, “Kanlıca Mantarı yöremizin mantarlarından birisidir. Batı Karadeniz bölgesinde Kastamonu’da yetişir. Kimisi kızartmasını kimisi böreğini yapar. Tavada, soba üzerinde, mangalda kızartılarak yenilebilir. Tadı et gibidir. Mantarlar arasında tadı en lezzetli olandır. Mineral ve vitamin açısından da son derece faydalı bir besindir” ifadelerine yer verdi.
“KENDİNE ÖZGÜ TADI VAR”
Vatandaşların genellikle mantar yerken çekingen davrandıklarını söyleyen Fatma Teyze, “Yerken korkulmayacak mantarlardan birisi de budur. Yabancı mantar alırsan sağlığa zararlı olur. Ama bu yabancı mantar değildir. Diğerlerinden farkı kendine özgü tadı var. Sonbahar yağmurlarından sonra yetişir. Kanlıca mantarının 2 türü var. Çam kanlıcası ya da kara kanlıca ismi verilir. Köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişenler daha açık renkli olur ve al kanlıca adı verilir. Kara kanlıca da Mengen tarafında karaçamların altında bulunur” dedi.
