HABER: BARIŞ ESKİCİOĞLU
Bolu'nun Yemek Kültürü ve Lezzetler
Bolu, sadece tarihi ve turistik değerleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da öne çıkmaktadır. Özellikle Mengenli aşçılar, uluslararası alanda tanınırlığını korumaktadır. Mengen kökenli aşçı geleneği, tarihsel olarak padişah mutfağında bile izler taşımaktadır. Hatta Mustafa Kemal Atatürk'ün kendi aşçısının da Mengenli olduğu bilinmektedir. Bugün birçok turistik tesis, Mengenli ustaları bünyesinde bulundurmaktadır. Aşçılık sanatı, Mengen ilçesinin geleneksel mesleği olup, bu doğrultuda 1985 yılında Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi'nin açılmasıyla bu sanatın bilimsel olarak geliştirilmesi hedeflenmiştir.
Her yıl Eylül ayının ilk haftasında, Mengen'de Türkiye'nin tek "Aşçılık Festivali" düzenlenmektedir. Bu festivalde yarışmalar, sergiler, konserler, paneller, gösteriler ve spor etkinlikleri gibi çeşitli etkinlikler gerçekleştirilmektedir. Her yıl farklı türde bir şov yemeği hazırlanarak, büyük ilgi görmektedir.
Yöresel Lezzetler ve Mutfağın İncileri
Bolu mutfağı, kendine özgü birçok lezzeti barındırmaktadır. İşte bu lezzetlerden bazıları:
Ovmaç Çorbası, Kızılcık Tarhana Çorbası, Tarhana Çorbası, Nohutlu Çorba, Yayla Çorbası, Yoğurtlu Bakla Çorbası, İmaret Çorbası, Çiğ Börek, Kabaklı Gözleme, Acı Su Bazlamacı, Çantıklı Pide, Etli Mantı, Ekmek Aşı, Patatesli Köy Ekmeği, Kedi Batmaz, Mantar Sote, Orman Kebabı, Kaldırık Dolması, Kaşık Sapı, Mengen Pilavı, Höşmerim, Mengen Kuzu Güveç, Katık, Kaşık Atmaç, Bakla Çullaması, Paşa Pilavı, Kabak Hoşafı, Kara Kabak Tatlısı, Palize, Coş Hoşafı, Karavul Şerbeti, Kızılcık Şurubu, Saray Helvası.
Özel Tatlar ve Yöresel Lezzetler
Orman Kebabı: Bolu mutfağının özel bir lezzeti olan orman kebabı, et ve sebzelerin özenle hazırlanıp pişirilmesiyle elde edilir.
Yayla Çorbası: Tuzlu su ve ayıklanmış pirinç ile hazırlanan çorba, pişirilmiş nohut ile zenginleştirilir ve yoğurtlu karışımıyla servis edilir.
Yoğurtlu Bakla Çorbası: Bakla ve yoğurtun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Kabaklı Gözleme: Rendelenmiş kabak ve şekerin arasına yerleştirilen yufka, sac üzerinde pişirilerek enfes bir lezzet haline getirilir.
Paşa Pilavı: Patates, yumurta, soğan ve baharatların eşsiz uyumuyla hazırlanan bu pilav, sofralara şıklık ve lezzet katar.
Coş Hoşafı: Şeker pancarlarından yapılan bu hoşaf, pestil veya erik kurusu ile ekşi bir tat kazanır ve makarna ya da pilav ile servis edilir.
Höşmerim: Kaymak ve sütün kızartılmış unla harmanlanmasıyla elde edilen bu tatlı, özellikle şeker tutkunlarının favorisidir.
Saray Helvası: Un ve şekerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu helva, özel kesimlerle sunularak sofralara adeta bir saray lezzeti sunar.
Bolu mutfağının eşsiz lezzetlerini denemek için bölgeyi ziyaret edenler, yöresel tatların büyüleyici dünyasına adım atacaklardır.
